健康にいい！シイタケに含まれる栄養と健康効果８選について

健康にいい！シイタケに含まれる栄養と健康効果８選について

シイタケは秋の味覚を代表するひとつで、日本の食生活にはなくてはならない食材です

よね。生シイタケの天ぷらや煮物、干しシイタケの出汁で作った鍋やみそ汁は美味しい

ですよね。そんなシイタケには一体どんな栄養が含まれていて、どのような健康効果が

あるのでしょうか。今回はシイタケ含まれる栄養と健康効果８選についてお伝えしてい

きたいと思います。

シイタケに含まれる栄養と健康効果８選について

シイタケには、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンB群(ビタミンB１、ビタミン

B２、ナイアシン、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸、ビオチン)、ビタミンC、ビタミ

ンD、β－グルガン、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜

鉛、銅、マンガン、セレン、クロム、モリブデン、食物繊維などの栄養が含まれてい

て、「免疫力アップ」「疲労回復」「高血圧の予防」「便秘解消」「骨や歯を丈夫にす

る」「精神の安定」「美肌効果」「ダイエット効果」などの８つの健康効果がありま

す。

免疫力アップ

シイタケにはキノコ類の特徴成分のひとつであるβ－グルガンが含まれています。このβ

－グルガンには、食物繊維として働いて腸内環境を整える働きや、免疫力を高めて体外

からのウイルスの侵入を防ぎ風邪やインフルエンザなどを予防する効果があります。ま

た、免疫バランスを調節する役割を持つビタミンDや、体力や臓器、免疫力の機能向上

を促進させる働きがあるビタミンB１、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB６、葉

酸、パントテン酸、ビオチンなどのビタミンB群も豊富に含まれているので、シイタケ

には免疫力をアップする効果があります。

疲労回復

人間の身体は、病気、栄養不足、運動不足、睡眠不足、ストレスなどによって、疲れて

しまうと疲労状態になってしまいますが、シイタケに多く含まれるビタミンB群には、

エネルギーを生み出すために欠かせない三大栄養素である糖質、脂質、タンパク質の分

解や代謝に必要な酵素を補酵素としてサポートする重要な働きがあるので、シイタケに

は疲労を回復する効果があるといえます。

高血圧の予防

偏った食生活、肥満、喫煙、過度な飲酒、ストレスなどが原因で血圧が高くなってしま

うと高血圧になってしまいますが、シイタケに含まれるカリウムには高血圧の原因の一

つである過剰に摂取しすぎたナトリウム(塩分)を排出し、体内の水分濃度を調整する働

きがあります。また、血中のコレステロールの上昇を抑える働きや、消化吸収されずに

コレステロールを吸着し、便とともに体外に排出する働きによって、血中のコレステ

ロール値を下げて動脈硬化や高血圧を予防するβ－グルガンも含まれているので、シイ

タケには高血圧を予防する効果があります。

便秘解消

シイタケには食物繊維が含まれています。食物繊維とは人間の消化酵素では消化されな

い食事成分のこと言い、タンパク質、脂質、炭水化物などは、消化液の酵素によって消

化され、小腸から体の中に吸収されていきますが、シイタケに含まれる食物繊維は消化

酵素の作用を受けずに小腸を通過して大腸まで達し、便の体積を増やす材料となるとと

もに、大腸内で腸内細菌の餌として腸内環境を整えるなどの働きがあります。また、便

を柔らかくするや、乳酸菌の餌になり腸内のフローラルのバランスを整えるなどの働き

があるビタミンCや、腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えて便秘を改善するのに役

立つβ－グルガンも含まれているので、シイタケには便秘を解消する効果があるといえ

ます。

骨や歯を丈夫にする

シイタケには紫外線を浴びることでビタミンDに変化する性質を持つエルゴステロール

という成分が含まれています。この性質によって変化したビタミンDには吸収されにく

いカルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にして骨の強度を高める働きがあるがある

ので、シイタケには骨や歯を丈夫にする効果があるといえます。

精神の安定

現代社会はストレスを受けることがとても多く、ストレスをためて生活している方が増

えています。人間の身体はストレスを感じると、その状況に対応するために副腎皮質ホ

ルモン(抗ストレスホルモン)を分泌します。この抗ストレスホルモンを生成し分泌する

際に必要不可欠な成分であるビタミンCをシイタケは含んでいるので、シイタケにはス

トレスを緩和する効果があります。また、感情のバランスを調整し情緒不安定になった

り、イライラしやすくなったりするのを防ぐセロトニンと呼ばれる脳内ホルモンの分泌

を促す働きがあるビタミンDや、神経の興奮や緊張を緩和する働きによって、神経機能

や精神面が不調になるのを防ぐ効果のあるカルシウムも含まれているので、シイタケは

精神を安定させるのに良い食材といえます。

美肌効果

シイタケにはビタミンCが含まれていて、このビタミンCには美肌作りに欠かせない、

コラーゲンの生成を助ける働きや、シミやソバカス、シワや肌荒れ、ニキビの炎症など

を防ぐ効果があります。また、脂質の代謝に関与し過酸化脂質を分解する働きによっ

て、過酸化脂質が原因のひとつとして考えられている大人ニキビを予防する効果のある

ビタミンB2も含まれているので、シイタケには美肌効果があります。

ダイエット効果

シイタケは、低カロリー、低糖質な食材です。また、カロリーが低いだけでなく豊富に

含まれる食物繊維には体内で水分を吸って膨れる性質もがあるので満腹感の維持にも繋

がるので、ダイエットをしている方には、とても良い食材といえます。

最後に

今回はシイタケに含まれる栄養と健康効果８選についてお伝えしました。シイタケは水

気が苦手な食材です。パック詰めや、ビニール袋に入れられて販売されていることが多

いですが、買ってきたまま置いといてしまうと、溜まった水滴に触れて痛み始めてしま

うので、袋を開けてキッチンペーパーなどで包んでから袋に入れておくと日持ちが良く

なります。また、生シイタケを買うときは、笠が肉厚で，軸は太く短く、がっちりした

ものが美味しいのでいいでしょう。笠の内側が赤茶色なものは鮮度が落ちているので気

を付けましょう。