健康にいい！カツオに含まれる栄養と健康効果12選について

健康にいい！カツオに含まれる栄養と健康効果12選について

カツオは、初夏から秋にかけての期間が旬だと言われていて、刺身やタタキ、フライな

どで食べると美味しいですよね。また、カツオの名前の由来は、鮮度が急激に悪くなる

ので乾燥させて食べることが多いことや、火を通して調理すると肉質が硬くなるという

ことから堅魚(カタウオ)と呼ばれていたのがなまったという説があります。そんなカツ

オには一体どんな栄養が含まれていて、どのような健康効果があるのでしょうか。今回

はカツオに含まれる栄養と健康効果12選についてお伝えしていきます。

カツオに含まれる栄養と健康効果12選について

カツオには、タンパク質、脂質、炭水化物、DHA(ドコサヘキサエン酸)、EPA(エイコサ

ペンタエン酸)、ビタミンA、ビタミンB群(ビタミンB１、ビタミンB２、ナイアシン、ビ

タミンB6、ビタミンB12、葉酸、パントテン酸)、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウ

ム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などの栄養が含まれていて、「疲

労回復」「ガンの予防」「高血圧の予防」「高コレステロールの予防」「糖尿病の予

防」「喘息の予防」「関節炎の予防」「脳障害の予防」「認知症の予防」「貧血を予

防」「骨や歯を健康に保つ」「美肌効果」などの12個の健康効果があります。

疲労回復

人間の身体は、病気、栄養不足、運動不足、睡眠不足、ストレスなどによって、疲れて

しまうと疲労状態になってしまいますが、カツオに多く含まれるビタミンB群には、エ

ネルギーを生み出すために欠かせない三大栄養素である糖質、脂質、タンパク質の分解

や代謝に必要な酵素を補酵素としてサポートする重要な働きがあります。また、肝臓の

機能を高めることで、疲労回復に効果があるタウリンも含まれているので、カツオは疲

労回復に効果的といえます。

ガンの予防

ガンは日本人の三大死亡原因の１つとしてされていて、日本人の約３人に１人がガンで

亡くなっています。カツオには人間の体内では作ることが出来ないオメガ３必須脂肪酸

のDHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA(エイコサペンタエン酸)が含まれていて、このDHA

とEPAには、がん細胞の増殖や転移を抑制する働きや、身体の細胞をガン細胞へと変化

させるように促す活性酸素を体外へと排泄する働きがあるので、カツオにはガンを予防

する効果があります。

高血圧の予防

偏った食生活、肥満、喫煙、過度な飲酒、ストレスなどが原因で血圧が高くなってしま

うと高血圧になってしまいますが、カツオに含まれるカリウムには高血圧の原因の一つ

である過剰に摂取しすぎたナトリウム(塩分)を排出し、体内の水分濃度を調整する働き

があります。また、硬質化してしまった血管を柔らかくする働きや、ドロドロになって

しまった血液をサラサラにする効果があるDHA(ドコサヘキサエン酸)や、EPA(エイコサ

ペンタエン酸)も含まれているので、カツオには高血圧を予防する効果があります。

高コレステロールの予防

コレステロールには、善玉コレステロールと呼ばれるHDLコレステロールと、悪玉コレ

ステロールと呼ばれるLDLコレステロールがあります。善玉コレステロールには、血液

中に浮遊する余分なコレステロールや血管壁にくっついたコレステロールを回収し除去

する働きがあり、悪玉コレステロールには善玉コレステロールと反対に細胞膜などを形

成するために血液中にコレステロールを送り出す働きがあります。この悪玉コレステ

ロールが増えすぎてしまうと血液中にコレステロールが増え、血管壁にくっついてしま

い、血中コレステロールが高い状態になってしまいますが、カツオに含まれるDHA(ド

コサヘキサエン酸)や、EPA(エイコサペンタエン酸)には、血中の中性脂肪や悪玉コレス

テロールを減らす効果があるので、カツオには高コレステロールを予防する効果があり

ます。

糖尿病の予防

偏った食生活、運動不足、肥満、喫煙、ストレス、遺伝、インスリン欠乏などが原因で

血糖値が高くなってしまうと糖尿病になるリスクが高まってしまいますが、カツオには

血糖値を下げる働きがあるDHA(ドコサヘキサエン酸)や、中性脂肪や悪玉コレステロー

ルを減らし、血糖値が高い原因となる肥満の改善に効果があるEPA(エイコサペンタエン

酸)が含まれているので、カツオには糖尿病を予防する効果があります。

喘息の予防

呼吸をするときの空気の通り道である気道が、アレルギーなどの炎症によって敏感にな

り、痙攣(けいれん)を起こして狭くなってしまうと喘息(ぜんそく)になってしまいます。

カツオには人間の体内では作ることが出来ないオメガ３必須脂肪酸のDHA(ドコサヘキ

サエン酸)とEPA(エイコサペンタエン酸)が含まれていて、このDHAとEPAにはアレル

ギーが起こる原因である、体内で作られたプロスタグランジンという化学物質やその仲

間が作られるのを抑制する効果があるので、カツオには喘息を予防する効果がありま

す。

関節炎の予防

関節痛やリウマチは、体内にサイトカインという炎症物質が分泌されることによって起

こります。カツオにはオメガ３必須のDHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA(エイコサペンタ

エン酸)が含まれていて、このDHAとEPAには炎症を抑える働きを持つ抗炎症作用があ

り、関節の腫れ、痛み、こわばりを緩和するなどの効果があるので、カツオには関節炎

を予防する効果があるといえます。

脳障害の予防

カツオに含まれるDHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA(エイコサペンタエン酸)には脳の神

経細胞膜に働きかけ、細胞膜を柔らかくすることによって、神経の働きを助ける効果が

あります。また、血管を柔らかくして、血流を良くすることで、脳に栄養をいきわたら

せてくれる働きもあることから、カツオには脳が栄養不足になり知力や精神に悪影響を

及ぼすのを防ぐ効果があります。この効果に脳障害である発達障害などを予防する効果

があります。

認知症の予防

脳の神経細胞は生まれてから増えることなく、歳を重ねるとともに減っていってしま

い、脳の働きが低下してしまうと認知症になりやすくなってしまいますが、カツオに含

まれるDHA(ドコサヘキサエン酸)を摂ることで脳を刺激して、残った神経細胞を活性化

させることができます。脳は刺激を与えて鍛えれば、鍛えただけ向上する性質があるの

で、脳に刺激を与えることができるDHAを含むカツオは認知症の予防に効果があるとい

えます。

貧血を予防

血液中で酸素運搬の役割を果たすヘモグロビンを構成する重要な成分のひとつである鉄

が不足してしまうと、ヘモグロビンが体内で生成されずに減少してしまい、貧血になっ

てしまいますが、カツオには鉄が含まれているので貧血を予防する効果があります。ま

た、ヘモグロビンを含有している赤血球の生成を促す働きがあるビタミンB群のひとつ

であるビタミンB12も含まれているので、カツオには貧血を予防する効果があります。

骨や歯の健康を保つ

カツオには骨や歯を作るのに必要なカルシウムが含まれています。また、吸収されにく

いカルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にして骨の強度を高める働きがあるビタミ

ンDも含まれているので、カツオには骨や歯を健康に保つ効果があります。

美肌効果

カツオにはビタミンB６が含まれています。このビタミンB6には腸で吸収され皮膚の内

部に到達し、ダメージを受けた細胞に働きかけ細胞分裂を促す働きによって肌のターン

オーバーを整え、肌の再生を手助けする効果があります。また、肌のターンオーバーに

役立つDHA(ドコサヘキサエン酸)や、EPA(エイコサペンタエン酸)も含まれているの

で、カツオには美肌効果があるといえます。

最後に

今回はカツオに含まれる栄養と健康効果12選についてお伝えしました。スーパーなどで

カツオを買うときは鮮やかな赤紅色で艶があり、血合いの部分がハッキリしているもの

を選ぶと良いでしょう。