健康にいい！ニンジン(人参)の栄養と健康効果について
健康にいい！ニンジン(人参)の栄養と健康効果について
栄養たっぷりで美味しく、料理の彩りを鮮やかにしてくれるニンジ
ン。カレー、肉じゃが、サラダ、などの様々な料理に入っていますよ
ね。今回はそんなニンジンの栄養と健康効果についてお伝えします。
ニンジンの栄養と健康効果について
ニンジンにはβカロテン、カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミンB
群、ビタミンCなどの栄養素が含まれていて「免疫力アップ」「美肌効
果」「動脈硬化の予防」「むくみと冷え性の解消」「高血圧の予防」
などの健康効果があります。
免疫力アップ
ニンジンに豊富に含まれるβカロテンは必要に応じて体内でビタミンA
に変換され、皮膚や粘膜の働きを良くして、体の外部からの病原菌や
ウイルスの侵入をガードする効果があります。
美肌効果
ニンジンに豊富に含まれるβカロテンは必要に応じて体内でビタミンA
に変換されます。ビタミンAには皮膚の粘膜を形成するのを助けて肌の
角質化を防ぐ作用があり、肌荒れや、乾燥肌を防止してキメの細かい
お肌を作るのに役立ってくれます。さらにシミやシワの予防やニキビ
対策にも効果があります。また、βカロテンには紫外線によって発生し
た活性酸素を抗酸化作用によって無害化して、シミやソバカスの原因
となるメラニン色素の発生を抑制する効果があります。また、ニンジ
ンには紫外線から肌を守ってくれてり、肌のキメを整えてくれる効果
を持つビタミンCも含まれていることから、美容にとても効果的な野菜
です。
動脈硬化の予防
偏った食生活、飲酒、喫煙、運動不足などが原因で悪玉コレステロー
ルが増えていってしまいます。悪玉コレステロールが増えすぎてしま
うと動脈硬化になっていまい脳梗塞や心筋梗塞などの重大な病気に
なってしまいますが、ニンジンに豊富に含まれるβカロテンには抗酸化
作用があり、血液中の悪玉コレステロールが血管内で溜まって酸化す
るのを防止する働きがあります。この働きに動脈硬化を予防する効果
があります。
高血圧の予防
偏った食生活、肥満、喫煙、過度な飲酒、ストレスなどが原因で血圧
が高くなってしまうと高血圧になってしまいますが、ニンジンに含ま
れるカリウムには高血圧の原因の一つである過剰に摂取しすぎたナト
リウム(塩分)を排出し、体内の水分濃度を調整する働きがあります。こ
の働きに高血圧を予防する効果があります。また、高血圧の予防には
生活習慣を見直し、食事は塩分や飽和脂肪酸を控え、魚、野菜、果物
を取るように心がけ、適度な運動をすることもお勧めです。
むくみと冷え性の解消
鉄分は体中に酸素を運ぶ為にとても大切な成分で、鉄分不足になって
しまうと十分な酸素が体中に行き届かなくなってしまい新陳代謝が悪
くなってしまうと冷え性の原因になってしまいます。また、冷え性に
なってしまうと、むくみが発生してしまいますが、ニンジンには鉄分
が含まれているため、むくみや冷え性の解消に効果があります。
最後に
今回はニンジンの健康効果と栄養についてお伝えしました。ニンジン
は独特の匂いなどから「子供が嫌いな野菜」の一つとして数えられて
しまいますが、近年は品種改良も進み、ニンジン臭が薄く甘味の強い
ニンジンもあるのでニンジンが苦手という子供も減ってきているよう
に感じます。ニンジンは食黄色野菜の王様と呼ばれるほどβカロテンが
豊富に含まれていて健康にいい野菜なので積極的に食べていきたいで
すね。
