健康にいい！長ネギに含まれる栄養と健康効果７選について

健康にいい！長ネギに含まれる栄養と健康効果７選について

長ネギはヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属に分類される植物で、中国西部・中央ア

ジアが原産地です。日本では昔から愛され続けている野菜で味噌汁や鍋料理の

具材として食べられる他、蕎麦やうどん、冷奴などの薬味としても利用されて

います。そんな長ネギには一体どんな栄養が含まれていて、どのような健康効

果があるのでしょうか。今回は長ネギに含まれる栄養と健康効果７選について

お伝えしていきます。

長ネギに含まれる栄養と健康効果７選について

長ネギには、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンA、ビタミンB群(ビタミ

ンB１、ビタミンB２、ナイアシン、ビタミンB６、葉酸、パントテン酸、ビオ

チン)、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、マグネシ

ウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、モリブデン、食物繊維、硫化アリル(ア

リシン)などの栄養が含まれていて、「免疫力アップ」「疲労回復」「高血圧の

予防」「血流改善」「骨や歯の健康維持」「精神の安定」「老化の防止」など

の健康効果があります。

免疫力アップ

偏った食生活や、加齢、冷え、ストレスなどが原因で免疫力は低下してしまい

ます。長ネギに含まれているタンパク質には白血球などの免疫細胞や、免疫に

関わる酵素の材料となる働きがあります。また、喉や鼻などにある粘膜や、血

管を健康な状態に保つことで、細菌やウイルスに感染することを防ぐ働きがあ

るビタミンAや、免疫機能を担う白血球のひとつである好中球の活性維持や増

強に関与する働きや、ウイルスの増殖を阻止する働きがあるインターフェロン

の生成を促進する効果や、粘膜の形成に関与し、口や鼻からウイルスが侵入す

るのを防ぐ効果などがあるビタミンC、抗酸化作用によって免疫細胞が働きに

くくなる原因である活性酸素を除去し抑制することで免疫細胞を活性化させる

働きがあるビタミンEや、免疫の為に必要なタンパク質の生成を助ける働きが

あるパントテン酸や葉酸、免疫機能を維持する効果のある免疫グロブリンとい

う抗体の生成に関与するビタミンB6や、細胞がウイルスや細菌に感染するとシ

グナルとなって免疫細胞を活性化させる働きがある亜鉛なども含まれているの

で、長ネギには免疫力をアップする効果があると言えます。

疲労回復

人間の身体は、病気、栄養不足、運動不足、睡眠不足、ストレスなどによっ

て、疲れてしまうと疲労状態になってしまいます。長ネギに含まれるビタミン

B群には、エネルギーを生み出すために欠かせない三大栄養素である糖質、脂

質、タンパク質の分解や代謝に必要な酵素を補酵素としてサポートする重要な

働きがあり、エネルギー不足による疲労を防ぐ効果があります。また、ビタミ

ンB１と結合してアリチアミン(活性持続性型B１)に変化し、ビタミンB１の吸

収率を高める働きによって、疲労回復を促進する効果があるアリシンや、筋肉

を修復することで、筋肉が弱り、内臓の働きが衰えて疲労しやすくなるのを防

ぐ働きがあるタンパク質、血糖値を正常な値に維持することで疲れにくくする

働きがある炭水化物(糖質)や、疲労回復に効果のある栄養素の吸収を大幅にア

ップさせる働きがあるビタミンCなども含まれているので、長ネギには疲労を

回復する効果があると言えます。

高血圧の予防

偏った食生活、肥満、喫煙、過度な飲酒、ストレスなどが原因で血圧が高くな

ってしまうと高血圧になってしまいますが、長ネギに含まれるカリウムには高

血圧の原因の一つである過剰に摂取しすぎたナトリウム(塩分)を排出し、体内

の水分濃度を調整する働きがあります。また、血管を緩めることで、血圧の上

昇を抑える働きがあるマグネシウムや、体内で使用されたナトリウムの排出を

促進し血圧を下げる働きがあるタンパク質なども含まれているので、長ネギに

は高血圧を予防する効果があると言えます。

血流改善

長ネギには含まれる硫化アリル(アリシン)には血液が固まりやすくなるのを防

ぎ、血栓がつくられないようにする働きによって、血液の流れを正常にする効

果あるので、長ネギには血流を改善し、心筋梗塞や脳梗塞などの病気を予防す

る効果があると言えます。

骨や歯の健康維持

カルシウムが不足してしまうと、血液中のカルシウム濃度を一定に保つため

に、骨に貯蔵されているカルシウムを血液中に溶かし出し、カルシウム濃度を

一定に保ちます。なので、カルシウム不足が長期間に渡って続いてしまうと、

骨がもろくなり、骨粗鬆症や軟骨化症などの病気になりやすくなってしまいま

す。長ネギには骨や歯を作るのに必要な主成分であるカルシウムが含まれてい

ます。また、吸収されにくいカルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にして

骨の強度を高める働きがあるビタミンKも含まれているので、長ネギには骨や

歯を健康に維持する効果があると言えます。

精神の安定

現代社会はストレスを受けることがとても多く、ストレスをためて生活してい

る方が増えています。人間の身体はストレスを感じると、その状況に対応する

ためにストレスを緩和する働きがある副腎皮質ホルモン(抗ストレスホルモン)

を分泌します。長ネギにはこの抗ストレスホルモンを生成し分泌する際に必要

不可欠な成分であるビタミンCが含まれています。また、糖質の代謝を促進す

ることでイライラの解消に効果があるビタミンB１や、ビタミンB１と結合して

アリチアミン(活性持続性型B１)に変化し、ビタミンB１の吸収率を高める働き

がある硫化アリル(アリシン)、抗ストレスホルモンの合成を促進する働きによ

ってストレスを緩和する効果があるパントテン酸や、神経の興奮や緊張を緩和

する働きによって、神経機能や精神面が不調になるのを防ぐ効果のあるカルシ

ウムなども含まれているので、長ネギにはストレスを緩和し精神を安定させる

効果があると言えます。

老化防止

体に侵入したウイルスや細菌を攻撃する働きがある活性酸素が過剰に働くと正

常な細胞にも攻撃をしてしまいます。これにより細胞内や核酸、血管内などの

体の様々な部位に悪影響を与えてしまい、老化の要因となってしまいます。長

ネギに含まれるビタミンCやビタミンE、硫化アリル(アリシン)などには抗酸化

作用があり、増えすぎてしまった活性酸素を除去し抑制する働きによって、活

性酸素が過剰に働き正常な細胞を攻撃してしまうのを防ぐ効果があるので、長

ネギには老化を防止する効果があると言えます。

最後に

今回は長ネギに含まれる栄養と健康効果７選についてお伝えしました。長ネギ

を買うときは白い部分が真っ直ぐかつ長めで、光沢があり、緑色の部分との境

目がハッキリとしていて、巻がしっかりと締まっていて弾力があるものを選ぶ

と良いでしょう。持った時に軽く、柔らかさのあるものは避けるようにしまし

ょう。長ネギは玉ねぎやニンニクなどのユリ科の植物に含まれる硫化アリル(ア

リシン)やビタミン類などの栄養を含んでいて、健康面で役に立つこと間違いな

い野菜なので、積極的に食べていきたいですね。