健康にいい！柚子(ゆず)に含まれる栄養と健康効果７選について
健康にいい！柚子(ゆず)に含まれる栄養と健康効果７選について
ユズはミカン科ミカン属に分類される柑橘類の一つで、中華人民共和国中央および西
域、揚子江上流が原産だと言われています。日本で栽培されているユズは主に本ユズの
木頭系、早期結実品種の山根系、無核ユズ(種無し)の多田錦の３系統があり、香味や酸
味を加えるための調味料として、利用されています。そんなユズには一体どんな栄養が
含まれていて、どのような健康効果があるのでしょうか。今回はユズに含まれる栄養と
健康効果７選についてお伝えしていきます。
柚子に含まれる栄養と健康効果７選について
ユズには、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンA、ビタミンB群(ビタミンB１、ビタ
ミンB２、ナイアシン、ビタミンB６、葉酸、パントテン酸)、ビタミンC、ビタミンE、
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、
食物繊維、クエン酸、リンゴ酸、リモネンなどの栄養が含まれていて、「免疫力アッ
プ」「疲労回復」「高血圧の予防」「血行促進」「便秘解消」「精神の安定」「美肌効
果」などの健康効果があります。
免疫力アップ
偏った食生活や、加齢、冷え、ストレスなどが原因で免疫力は低下してしまいます。ユ
ズに含まれているビタミンCには免疫機能を担う白血球のひとつである好中球の活性維
持や増強に関与する働きや、ウイルスの増殖を阻止する働きがあるインターフェロンの
生成を促進する効果や、粘膜の形成に関与し、口や鼻からウイルスが侵入するのを防ぐ
効果などがあります。また、免疫細胞の働きを整えて、免疫力を高める効果があるリモ
ネンや、喉や鼻などにある粘膜や、血管を健康な状態に保つことで、細菌やウイルスに
感染することを防ぐ働きがあるビタミンA、抗酸化作用によって免疫細胞が働きにくく
なる原因である活性酸素を除去し抑制することで免疫細胞を活性化させる働きがあるビ
タミンEや、免疫の為に必要なタンパク質の生成を助ける働きがあるパントテン酸や葉
酸、免疫機能を維持する効果のある免疫グロブリンという抗体の生成に関与するビタミ
ンB6や、細胞がウイルスや細菌に感染するとシグナルとなって免疫細胞を活性化させる
働きがある亜鉛、白血球などの免疫細胞や、免疫に関わる酵素の材料となる働きがある
タンパク質なども含まれているので、ユズには免疫力をアップする効果があると言えま
す。
疲労回復
人間の身体は、病気、栄養不足、運動不足、睡眠不足、ストレスなどによって、疲れて
しまうと疲労状態になってしまいます。ユズに多く含まれるビタミンB群には、エネル
ギーを生み出すために欠かせない三大栄養素である糖質、脂質、タンパク質の分解や代
謝に必要な酵素を補酵素としてサポートする重要な働きがあり、エネルギー不足による
疲労を防ぐ効果があります。また、疲労回復に効果のある栄養素の吸収を大幅にアップ
させる働きがあるビタミンCや、疲労の原因物質である乳酸を分解する働きによって、
疲労回復する効果があるクエン酸、クエン酸の働きを活発にして、疲れやすさを解消し
て、疲労回復を促す効果があるリンゴ酸や、筋肉を修復することで、筋肉が弱り、内臓
の働きが衰えて疲労しやすくなるのを防ぐ働きがあるタンパク質、血糖値を正常な値に
維持することで疲れにくくする働きがある炭水化物(糖質)なども含まれているので、ユ
ズには疲労を回復する効果があると言えます。
高血圧の予防
偏った食生活、肥満、喫煙、過度な飲酒、ストレスなどが原因で血圧が高くなってしま
うと高血圧になってしまいますが、ユズに含まれるカリウムには高血圧の原因の一つで
ある過剰に摂取しすぎたナトリウム(塩分)を排出し、体内の水分濃度を調整する働きが
あります。また、血管を緩めることで、血圧の上昇を抑える働きがあるマグネシウム
や、体内で使用されたナトリウムの排出を促進し血圧を下げる働きがあるタンパク質な
ども含まれているので、ユズには高血圧を予防する効果があると言えます。
血行促進
ユズに含まれるリモネンには交感神経を刺激し血行を促進し、体内の代謝や消化活動を
活発する効果があります。また、血液をサラサラにした流れを良くする働きによって、
血行を促進する効果があるビタミンEなども含まれているので、ユズには血行を促進す
る効果があると言えます。
便秘解消
ユズには便秘解消に良い食物繊維が含まれています。食物繊維とは人間の消化酵素では
消化されない食事成分のこと言い、タンパク質、脂質、炭水化物などは、消化液の酵素
によって消化され、小腸から体の中に吸収されていきますが、食物繊維は消化酵素の作
用を受けずに小腸を通過して大腸まで達し、便の体積を増やす材料となるとともに、大
腸内で腸内細菌の餌として腸内環境を整えるなどの働きがあります。また、善玉菌を増
やす乳酸菌の栄養素となり、腸の蠕動運動(ぜんどううんどう)の働きを活発にして、便
通をスムーズにする働きがあるビタミンCやビタミンEなども含まれているので、ユズ
には便秘を解消する効果があると言えます。
精神の安定
現代社会はストレスを受けることがとても多く、ストレスをためて生活している方が増
えています。人間の身体はストレスを感じると、その状況に対応するためにストレスを
緩和する働きがある副腎皮質ホルモン(抗ストレスホルモン)を分泌します。ユズにはこ
の抗ストレスホルモンを生成し分泌する際に必要不可欠な成分であるビタミンCが含ま
れています。また、体内に吸収されると、脳内でリラックス時に出現するα波がでるこ
とからリラックス効果があるとされている柑橘類の香り成分であるリモネンや、糖質の
代謝を促進することでイライラの解消に効果があるビタミンB１、抗ストレスホルモン
の合成を促進する働きによってストレスを緩和する効果があるパントテン酸や、神経の
興奮や緊張を緩和する働きによって、神経機能や精神面が不調になるのを防ぐ効果のあ
るカルシウムなども含まれているので、ユズにはストレスを緩和し精神を安定させる効
果があると言えます。
美肌効果
ユズに含まれるビタミンCには美肌作りに欠かせない、コラーゲンの生成を助ける働き
や、シミやソバカス、シワや肌荒れ、ニキビの炎症などを防ぐ効果があります。また、
血液循環を促すことで、クマやくすみを改善する働きや、肌の新陳代謝を向上させるな
どの効果があるナイアシンや、脂質の代謝に関与し過酸化脂質を分解する働きによっ
て、過酸化脂質が原因のひとつとして考えられている大人ニキビを予防する効果のある
ビタミンB2、抗酸化作用により体のサビと言われる過酸化物質が生成されるのを防ぎ、
くすみの原因を作りにくくする働きがあるビタミンEや、肌のターンオーバーを正常に
保ち、肌をスベスベにする働きがあるビタミンAなども含まれているので、ユズには美
肌効果があると言えます。
最後に
今回は柚子に含まれる栄養と健康効果７選についてお伝えしました。ユズを買うとき
は、形が良く、色が綺麗で、果皮の厚いものを選ぶと良いでしょう。果皮がしなびたも
のや、傷があるものは避けるようにしましょう。ユズはビタミン類やミネラル類、有機
酸であるクエン酸などを含んでいて、健康面で役立つこと間違いなしなので、機会があ
ったら、是非食べてみてはいかがでしょうか。
