健康にいい！ピーマンのきんぴらに含まれる栄養と健康効果5選について
健康にいい！ピーマンのきんぴらに含まれる栄養と健康効果5選について
ピーマンのきんぴらとは、ピーマンを使って作るキンピラのことで、一人前あたりのカロリーは75キロカロリーほどで、ビタミンＣやモリブデンなどの栄養を多く含んでいるのが特徴です。そんなピーマンのきんぴらには一体どんな栄養が含まれていて、どのような健康効果があるのでしょうか。今回はピーマンのきんぴらに含まれる栄養と健康効果5選についてお伝えしていきます。
ピーマンのきんぴらに含まれる栄養と健康効果5選について
ピーマンのきんぴらには、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンＡ、ビタミンＢ群(ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ナイアシン、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、葉酸、パントテン酸、ビオチン)、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン、食物繊維などの栄養が含まれていて、「免疫力アップ」「ガンの予防」「便秘解消」「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があります。
免疫力アップ
偏った食生活や、加齢、冷え、ストレスなどが原因で免疫力が低下してしまうと、風邪やインフルエンザなどのウイルス感染や食中毒などの細菌感染を起こしやすくなってしまいます。ピーマンのきんぴらに含まれているビタミンCには、免疫機能を担う白血球のひとつである好中球の活性維持や増強に関与する働きや、ウイルスの増殖を阻止する働きがあるインターフェロンの生成を促進する効果があります。また、抗酸化作用によって免疫細胞が働きにくくなる原因である活性酸素を除去し抑制することで免疫細胞を活性化させる働きがあるビタミンEや、免疫機能を維持する効果のある免疫グロブリンという抗体の生成に関与するビタミンB6、免疫の為に必要なタンパク質の生成を助ける働きがあるパントテン酸や葉酸なども含まれているので、ピーマンのきんぴらには免疫力をアップする効果があると言えます。
ガンの予防
ガンは日本人の三大死亡原因の１つとしてされていて、約３人に１人がガンで亡くなっていると言われています。ピーマンのきんぴらに含まれるモリブデンには発ガン物質の一つである亜硝酸アミンの吸収や蓄積を防ぐ働きによって、ガンを予防する効果があります。また、抗酸化作用によって、ガンの原因物質である増えすぎてしまった活性酸素を除去し抑制する働きがあるビタミンCやビタミンEなども含まれているので、ピーマンのきんぴらにはガンを予防する効果があると言えます。
便秘解消
ピーマンのきんぴらには便秘解消に良いとされる食物繊維が含まれています。食物繊維は人間の消化酵素では消化されない食事成分のことで、タンパク質、脂質、炭水化物などは、消化液の酵素によって消化され、小腸から体の中に吸収されていきますが、食物繊維は消化酵素の作用を受けずに小腸を通過して大腸まで達し、便の体積を増やす材料となるとともに、大腸内で腸内細菌の餌として腸内環境を整えるなどの働きがあります。また、善玉菌を増やす乳酸菌の栄養素となり、腸の蠕動運動(ぜんどううんどう)の働きを活発にして、便通をスムーズにする働きがあるビタミンCやビタミンEなども含まれているので、ピーマンのきんぴらには便秘を解消する効果があると言えます。
老化防止
体に侵入したウイルスや細菌を攻撃する働きがある活性酸素が過剰に働くと正常な細胞にも攻撃をしてしまいます。これにより細胞内や核酸、血管内などの体の様々な部位に悪影響を与えてしまい、老化の要因となってしまいます。ピーマンのきんぴらに含まれるビタミンCやビタミンEには抗酸化作用があり、増えすぎてしまった活性酸素を除去し抑制する働きによって、活性酸素が過剰に働き正常な細胞を攻撃してしまうのを防ぐ効果があるので、ピーマンのきんぴらには老化を防止する効果があると言えます。
美肌効果
ピーマンのきんぴらに含まれるビタミンCには美肌作りに欠かせないコラーゲンの生成を助ける働きや、シミやソバカス、シワや肌荒れ、ニキビの炎症などを防ぐ効果があります。また、血液循環を促すことでクマやくすみを改善する働きや、肌の新陳代謝を向上させるなどの効果があるナイアシンや、抗酸化作用により体のサビと言われる過酸化物質が生成されるのを防ぎ、くすみの原因を作りにくくする働きがあるビタミンEなども含まれているので、ピーマンのきんぴらには美肌効果があると言えます。
最期に
今回はピーマンのきんぴらに含まれる栄養と健康効果5選についてお伝えしました。ピーマンのきんぴらはビタミンやミネラルなどの栄養を含んでいて、「免疫力アップ」「ガンの予防」「便秘解消」「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があるので、健康にいい料理と言えます。
