健康にいい！バターに含まれる栄養と健康効果6選について

f:id:dukemaguro:20200130171006j:plain

バターとは牛乳から分離したクリームを凝固させるとできる乳製品の一種で、調味料として幅広くの料理に利用されます。バターはパンやクラッカーなどに塗って食べたり、じゃがバター、ムニエル、パスタ、炒め物、ソテーなどの料理で食べても美味しいですよね。そんなバターには一体どんな栄養が含まれていて、どのような健康効果があるのでしょうか。今回はバターに含まれる栄養と健康効果6選についてお伝えしていきます。

バターに含まれる栄養と健康効果6選について

バターには、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンA、ビタミンＢ群(ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ12、パントテン酸、ビオチン)、ビタミンＤ、ビタミンE、ビタミンＫ、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、ヨウ素、クロム、モリブデンなどの栄養が含まれていて、「免疫力アップ」「ガンの予防」「目の健康維持」「骨や歯の健康維持」「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があります。

免疫力アップ

偏った食生活や、加齢、冷え、ストレスなどが原因で免疫力は低下してしまうと、風邪やインフルエンザなどのウイルス感染や食中毒などの細菌感染を起こしやすくなってしまいます。バターに含まれるビタミンAには血管の強化や、気管支の粘膜を正常に保ち、成長を促進させ、免疫細胞の働きを活発にすることによって、喉や鼻の粘膜を強化して、ウイルスの侵入を防ぐ効果があります。また、抗酸化作用によって免疫細胞が働きにくくなる原因である活性酸素を除去し抑制することで免疫細胞を活性化させる働きがあるビタミンEや、免疫の為に必要なタンパク質の生成を助ける働きがあるパントテン酸、細胞がウイルスや細菌に感染するとシグナルとなって免疫細胞を活性化させる働きがある亜鉛なども少量ですが含まれているので、バターには免疫力をアップする効果があると言えます。

ガンの予防

ガンは日本人の三大死亡原因の１つとしてされていて、約３人に１人がガンで亡くなっていると言われています。バターに含まれるモリブデンには発ガン物質の一つである亜硝酸アミンの吸収や蓄積を防ぐ働きによって、ガンを予防する効果があります。また、抗酸化作用によって、ガンの原因物質である増えすぎてしまった活性酸素を除去し抑制する働きがあるビタミンEも含まれているので、バターにはガンを予防する効果があると言えます。

目の健康維持

テレビや、スマートフォン、インターネットなどを長時間使い続けてしまうと目が疲れてしまいますが、バターに含まれるビタミンEには抗酸化作用があり、この抗酸化作用には目を光障害から保護することで、パソコンやスマートフォンなどを長時間使用することによる眼精疲労の改善や、加齢性の目の病気である白内障や加齢黄斑変症などを予防する効果があります。また、目の結膜を活性化させる働きによって、目の潤いを保つのをサポートする効果や視覚情報を脳に伝えるロドプシンという物質の再合成を促進する働きなどがあるビタミンAや、目の周辺の筋肉の疲れを和らげる働きがあるビタミンB１、目の粘膜を正常にする働きがあるビタミンB２や、視神経の機能を正常にする働きがあるビタミンB12、視神経の伝達をサポートする働きがある亜鉛なども含まれているので、バターには目を健康に維持する効果があると言えます。

骨や歯の健康維持

カルシウムが不足してしまうと、血液中のカルシウム濃度を一定に保つために、骨に貯蔵されているカルシウムを血液中に溶かし出し、カルシウム濃度を一定に保ちます。なので、カルシウム不足が長期間に渡って続いてしまうと、骨がもろくなり、骨粗鬆症や軟骨化症などの病気になりやすくなってしまいます。バターには骨や歯を作るのに必要な主成分であるカルシウムが少量ですが含まれています。また、カルシウムが骨から溶け出してしまい、骨密度が下がるのを防ぐ効果があるマグネシウムや、カルシウムやマグネシウムと結びついて、「リン酸カルシウム」や「リン酸マグネシウム」となって骨や歯を形成する働きがあるリン、吸収されにくいカルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にして骨の強度を高める働きがあるビタミンDやビタミンKなども含まれています。ビタミンDは食品から摂取しなくても、日光を浴びることで人間の体内で合成されるビタミンですが、近年は日光を浴びる機会が少ない方や、紫外線を極度に避ける方などが増えているので、ビタミンDが不足している方が多くなっています。なので、これらの栄養を含んでいるバターには骨や歯を健康に維持する効果があると言えます。

老化防止

体に侵入したウイルスや細菌を攻撃する働きがある活性酸素が過剰に働くと正常な細胞にも攻撃をしてしまいます。これにより細胞内や核酸、血管内などの体の様々な部位に悪影響を与えてしまい、老化の要因となってしまいます。バターに含まれるビタミンEには抗酸化作用があり、増えすぎてしまった活性酸素を除去し抑制する働きによって、活性酸素が過剰に働き正常な細胞を攻撃してしまうのを防ぐ効果があるので、バターには老化を防止する効果があると言えます。

美肌効果

バターに含まれるビタミンAには肌のターンオーバーを正常に保ち、肌をスベスベにする働きがあります。また、脂質の代謝に関与し過酸化脂質を分解する働きによって、過酸化脂質が原因のひとつとして考えられている大人ニキビを予防する効果のあるビタミンB2や、抗酸化作用により体のサビと言われる過酸化物質が生成されるのを防ぎ、くすみの原因を作りにくくする働きがあるビタミンEなども含まれているので、バターには美肌効果があると言えます。

最後に

今回はバターに含まれる栄養と健康効果6選についてお伝えしました。バターはビタミンやミネラル、脂質などの栄養を含んでいて、「免疫力アップ」「ガンの予防」「目の健康維持」「骨や歯の健康維持」「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があるので、健康に良い調味料と言えますね。