健康にいい！ヒラメの刺身に含まれる栄養と健康効果7選について

健康にいい！ヒラメの刺身に含まれる栄養と健康効果7選について

ヒラメの刺身とは、平目(ひらめ)を刺身にしたもののことで、一人前あたりのカロリーは99キロカロリーほどで、ビタミンDやセレンなどの栄養を多く含んでいるのが特徴です。そんなヒラメの刺身には一体どんな栄養が含まれていて、どのような健康効果があるのでしょうか。今回はヒラメの刺身に含まれる栄養と健康効果7選についてお伝えしていきます。

ヒラメの刺身に含まれる栄養と健康効果7選について

ヒラメの刺身には、タンパク質、脂質、ビタミンA、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、パントテン酸、ビオチン)、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレンなどの栄養が含まれていて、「免疫力アップ」「疲労回復」「高血圧の予防」「目の健康維持」「精神の安定」「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があります。

免疫力アップ

偏った食生活や、加齢、冷え、ストレスなどが原因で免疫力が低下してしまうと、風邪やインフルエンザなどのウイルス感染や食中毒などの細菌感染を起こしやすくなってしまいます。ヒラメの刺身に含まれているタンパク質には白血球などの免疫細胞や、免疫に関わる酵素の材料となり免疫力をアップする効果があります。また、抗酸化作用によって免疫細胞が働きにくくなる原因である活性酸素を除去し抑制することで免疫細胞を活性化させる働きがあるビタミンEやセレン、免疫機能を維持する効果のある免疫グロブリンという抗体の生成に関与するビタミンB6や、免疫の為に必要なタンパク質の生成を助ける働きがあるパントテン酸や葉酸なども含まれているので、ヒラメの刺身には免疫力をアップする効果があると言えます。

疲労回復

人間の身体は、病気、栄養不足、運動不足、睡眠不足、ストレスなどによって、疲れてしまうと疲労状態になってしまいます。ヒラメの刺身に含まれるビタミンB群には、エネルギーを生み出すために欠かせない三大栄養素である糖質、脂質、タンパク質の分解や、代謝に必要な酵素を補酵素としてサポートする重要な働きがあり、エネルギー不足による疲労を防ぐ効果があります。また、筋肉を修復することで、筋肉が弱り、内臓の働きが衰えて疲労しやすくなるのを防ぐ働きがあるタンパク質も含まれているので、ヒラメの刺身には疲労を回復する効果があると言えます。

高血圧の予防

偏った食生活、肥満、喫煙、過度な飲酒、ストレスなどが原因で血圧が高くなってしまうと高血圧になってしまいますが、ヒラメの刺身に含まれるカリウムには高血圧の原因の一つである過剰に摂取しすぎたナトリウム(塩分)を排出し、体内の水分濃度を調整する働きがあります。また、血管を緩めることで、血圧の上昇を抑える働きがあるマグネシウムや、体内で使用されたナトリウムの排出を促進し血圧を下げる働きがあるタンパク質なども含まれているので、ヒラメの刺身には高血圧を予防する効果があると言えます。

目の健康維持

テレビ、スマートフォン、インターネットなどを長時間使い続けてしまうと目が疲れてしまいますが、ヒラメの刺身に含まれるセレンには抗酸化作用があり、この抗酸化作用には目を光障害から保護することで、パソコンやスマートフォンなどを長時間使用することによる眼精疲労の改善や、加齢性の目の病気である白内障や加齢黄斑変症などを予防する効果があります。また、目の周辺の筋肉の疲れを和らげる働きがあるビタミンB１や、目の粘膜を正常にする働きがあるビタミンB２、目の水晶体の代謝と免疫機能を高める働きがあるビタミンB６や、視神経の機能を正常にする働きがあるビタミンB12、血行促進作用によって疲れ目やドライアイの防止や老眼予防に効果があるビタミンEなども含まれているので、ヒラメの刺身には目を健康に維持する効果があると言えます。

精神の安定

現代社会はストレスを受けることがとても多く、ストレスをためて生活している方が増えています。人間の身体はストレスを感じると、その状況に対応するためにストレスを緩和する働きがある副腎皮質ホルモン(抗ストレスホルモン)を分泌します。ヒラメの刺身にはこの抗ストレスホルモンの合成を促進する働きによってストレスを緩和する効果があるパントテン酸が含まれています。また、糖質の代謝を促進することでイライラの解消に効果があるビタミンB１や、感情のバランスを調整し情緒不安定になったり、イライラしやすくなったりするのを防ぐセロトニンと呼ばれる脳内ホルモンの分泌を促す働きがあるビタミンDなども含まれているので、ヒラメの刺身にはストレスを緩和し精神を安定させる効果があると言えます。

老化防止

体に侵入したウイルスや細菌を攻撃する働きがある活性酸素が過剰に働くと正常な細胞にも攻撃をしてしまいます。これにより細胞内や核酸、血管内などの体の様々な部位に悪影響を与えてしまい、老化の要因となってしまいます。ヒラメの刺身に含まれるビタミンEやセレンには抗酸化作用があり、増えすぎてしまった活性酸素を除去し抑制する働きによって、活性酸素が過剰に働き正常な細胞を攻撃してしまうのを防ぐ効果があるので、ヒラメの刺身には老化を防止する効果があると言えます。

美肌効果

ヒラメの刺身に含まれるナイアシンには、血液循環を促すことでクマやくすみを改善する働きや、肌の新陳代謝を向上させるなどの効果があります。また、脂質の代謝に関与し過酸化脂質を分解する働きによって、過酸化脂質が原因のひとつとして考えられている大人ニキビを予防する効果のあるビタミンB2や、抗酸化作用により体のサビと言われる過酸化物質が生成されるのを防ぎ、くすみの原因を作りにくくする働きがあるビタミンEやセレンなども含まれているので、ヒラメの刺身には美肌効果があると言えます。

最後に

今回はヒラメの刺身に含まれる栄養と健康効果７についてお伝えしました。ヒラメの刺身はビタミンやミネラルなどの栄養を含んでいて、「免疫力アップ」「疲労回復」「高血圧の予防」「目の健康維持」「精神の安定」「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があるので、健康にいい料理と言えます。