健康にいい！河豚(ふぐ)に含まれる栄養と健康効果８選について
健康にいい！河豚(ふぐ)に含まれる栄養と健康効果８選について
フグはフグ目フグ科に分類される魚の総称で、およそ120種類の魚がフグ科に
分類されます。そのうち食用として料理に利用されるのはマフグやトラフグな
どで、刺身や、唐揚げ、天ぷら、ふぐ鍋などで食べると美味しいですよね。そ
んなフグには一体どんな栄養が含まれていて、どのような健康効果があるので
しょうか。今回はフグに含まれる栄養と健康効果８選についてお伝えしていき
ます。
河豚(ふぐ)に含まれる栄養と健康効果８選について
フグには、タンパク質、脂質、ビタミンA、ビタミンB群(ビタミンB１、ビタミ
ンB２、ナイアシン、ビタミンB６、ビタミンB12、葉酸、パントテン酸)、ビ
タミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リ
ン、鉄、亜鉛、銅などの栄養が含まれていて、「免疫力アップ」「疲労回復」
「高血圧の予防」「貧血の予防」「骨や歯の健康維持」「目の健康維持」「精
神の安定」「美肌効果」などの健康効果があります。
免疫力アップ
偏った食生活や、加齢、冷え、ストレスなどが原因で免疫力は低下してしまう
と、風邪やインフルエンザなどのウイルス感染や食中毒などの細菌感染を起こ
しやすくなってしまいます。フグに豊富に含まれているタンパク質には白血球
などの免疫細胞や、免疫に関わる酵素の材料となる働きがあります。また、喉
や鼻などにある粘膜や、血管を健康な状態に保つことで、細菌やウイルスに感
染することを防ぐ働きがあるビタミンAや、抗酸化作用によって免疫細胞が働
きにくくなる原因である活性酸素を除去し抑制することで免疫細胞を活性化さ
せる働きがあるビタミンE、免疫の為に必要なタンパク質の生成を助ける働き
があるパントテン酸や葉酸、免疫機能を維持する効果のある免疫グロブリンと
いう抗体の生成に関与するビタミンB6や、細胞がウイルスや細菌に感染すると
シグナルとなって免疫細胞を活性化させる働きがある亜鉛なども含まれている
ので、フグには免疫力をアップする効果があると言えます。
疲労回復
人間の身体は、病気、栄養不足、運動不足、睡眠不足、ストレスなどによっ
て、疲れてしまうと疲労状態になってしまいます。フグに多く含まれるビタミ
ンB群には、エネルギーを生み出すために欠かせない三大栄養素である糖質、
脂質、タンパク質の分解や代謝に必要な酵素を補酵素としてサポートする重要
な働きがあり、エネルギー不足による疲労を防ぐ効果があります。また、筋肉
を修復することで、筋肉が弱り、内臓の働きが衰えて疲労しやすくなるのを防
ぐ働きがあるタンパク質も含まれているので、フグには疲労を回復する効果が
あると言えます。
高血圧の予防
偏った食生活、肥満、喫煙、過度な飲酒、ストレスなどが原因で血圧が高くな
ってしまうと高血圧になってしまいますが、フグに含まれるカリウムには高血
圧の原因の一つである過剰に摂取しすぎたナトリウム(塩分)を排出し、体内の
水分濃度を調整する働きがあります。また、血管を緩めることで、血圧の上昇
を抑える働きがあるマグネシウムや、体内で使用されたナトリウムの排出を促
進し血圧を下げる働きがあるタンパク質なども含まれているので、フグには高
血圧を予防する効果があると言えます。
貧血の予防
血液中で酸素運搬の役割を果たすヘモグロビンを構成する重要な成分のひとつ
である鉄が不足してしまうと、ヘモグロビンが体内で生成されずに減少してし
まい、貧血になってしまいます。フグにはヘモグロビンを生成するのに必要な
成分である鉄分が含まれています。また、ヘモグロビンを含有している赤血球
の生成を促す働きがあるビタミンB群のひとつであるビタミンB12や、ホルモ
ンバランスの調整や赤血球の中にあり血液中で鉄や酸素を運んでいるヘモグロ
ビンを生成するのに必要なビタミンB6、異常な赤芽球が増えてしまい酸素が減
って貧血になるのを防ぐ働きがある葉酸や、抗酸化作用によって体に身体に有
害な活性酸素を除去し抑制することで、病気などの抵抗力を高めて全身の細胞
に酸素を運んでいる赤血球の生成や血流を改善する働きがあるビタミンE、造
血を助ける働きがある亜鉛や銅なども含まれているので、フグには貧血を予防
する効果があると言えます。
骨や歯の健康維持
カルシウムが不足してしまうと、血液中のカルシウム濃度を一定に保つため
に、骨に貯蔵されているカルシウムを血液中に溶かし出し、カルシウム濃度を
一定に保ちます。なので、カルシウム不足が長期間に渡って続いてしまうと、
骨がもろくなり、骨粗鬆症や軟骨化症などの病気になりやすくなってしまいま
す。フグには骨や歯を作るのに必要な主成分であるカルシウムが含まれていま
す。また、吸収されにくいカルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にして骨
の強度を高める働きがあるビタミンDも含まれています。ビタミンDは食品か
ら摂取しなくても、日光を浴びることで人間の体内で合成されるビタミンです
が、近年は日光を浴びる機会が少ない方や、紫外線を極度に避ける方などが増
えているので、ビタミンDが不足している方が多くなっています。なので、ビ
タミンDやカルシウムを含むフグには骨や歯を健康に維持する効果があると言
えます。
目の健康維持
テレビや、スマートフォン、インターネットなどを長時間使い続けてしまうと
目が疲れてしまいますが、フグに含まれるビタミンEには抗酸化作用があり、
この抗酸化作用には目を光障害から保護することで、パソコンやスマートフォ
ンなどを長時間使用することによる眼精疲労の改善や、加齢性の目の病気であ
る白内障や加齢黄斑変症などを予防する効果があります。また、目の結膜を活
性化させる働きによって、目の潤いを保つのをサポートする効果や視覚情報を
脳に伝えるロドプシンという物質の再合成を促進する働きなどがあるビタミン
Aや、目の周辺の筋肉の疲れを和らげる働きがあるビタミンB１、目の粘膜を正
常にする働きがあるビタミンB２や、目の水晶体の代謝と免疫機能を高める働
きがあるビタミンB６、視神経の機能を正常にする働きがあるビタミンB12
や、視神経の伝達をサポートする働きがある亜鉛なども含まれているので、フ
グには目を健康に維持する効果があると言えます。
精神の安定
現代社会はストレスを受けることがとても多く、ストレスをためて生活してい
る方が増えています。人間の身体はストレスを感じると、その状況に対応する
ためにストレスを緩和する働きがある副腎皮質ホルモン(抗ストレスホルモン)
を分泌します。フグにはこの抗ストレスホルモンの合成を促進する働きによっ
てストレスを緩和する効果があるパントテン酸が含まれています。また、糖質
の代謝を促進することでイライラの解消に効果があるビタミンB１や、感情の
バランスを調整し情緒不安定になったり、イライラしやすくなったりするのを
防ぐセロトニンと呼ばれる脳内ホルモンの分泌を促す働きがあるビタミンD、
神経の興奮や緊張を緩和する働きによって、神経機能や精神面が不調になるの
を防ぐ効果のあるカルシウムなども含まれているので、フグにはストレスを緩
和し精神を安定させる効果があると言えます。
美肌効果
フグに含まれる海洋性コラーゲンにはシミやしわを防ぎ、肌にハリと弾力をも
たらす効果があります。また、血液循環を促すことで、クマやくすみを改善す
る働きや、肌の新陳代謝を向上させるなどの効果があるナイアシンや、脂質の
代謝に関与し過酸化脂質を分解する働きによって、過酸化脂質が原因のひとつ
として考えられている大人ニキビを予防する効果のあるビタミンB2、抗酸化作
用により体のサビと言われる過酸化物質が生成されるのを防ぎ、くすみの原因
を作りにくくする働きがあるビタミンEや、肌のターンオーバーを正常に保
ち、肌をスベスベにする働きがあるビタミンAなども含まれているので、フグ
には美肌効果があると言えます。
最後に
今回は河豚(ふぐ)に含まれる栄養と健康効果８選についてお伝えしました。フ
グはタンパク質やビタミンなどの栄養を含んでいて、「免疫力アップ」「疲労
回復」「高血圧の予防」「貧血の予防」「骨や歯の健康維持」「目の健康維
持」「精神の安定」「美肌効果」などの健康効果があり、健康面で役立つこと
間違いなしなので、積極的に食べたいですね。注意点、フグの内臓や、皮膚、
血液、筋肉などには毒性のあるテトロドトキシンが含まれているので、フグ調
理師の資格を持たない素人によるフグの取り扱いや調理は危険なのでやめまし
ょう。
