健康にいい!海苔(のり)に含まれる栄養と健康効果10選について

 

健康にいい!海苔(のり)に含まれる栄養と健康効果10選について

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海苔は水中の岩石に着生する紅藻や緑藻、シアノバクテリア(藍藻)などの食用とされる

藻類の総称です。海苔は日本人にとって身近な海産物の一つで、食品として加工された

生海苔や板海苔、味付け海苔などは米飯と一緒に食べると美味しいですよね。そんな海

苔には一体どんな栄養が含まれていて、どのような健康効果があるのでしょうか。今回

は海苔に含まれる栄養と健康効果10選についてお伝えしていきます。

 

 

海苔(のり)に含まれる栄養と健康効果10選について

海苔には、タンパク質、脂質、タンパク質、ビタミンA、ビタミンB群(ビタミンB1、ビ

タミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12葉酸パントテン酸、ビオチ

ン)、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグ

ネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガンヨウ素、セレン、クロム、モリブデン、食

物繊維、EPA(エイコサペンタエン酸)などの栄養が含まれていて、「免疫力アップ」

疲労回復」「高血圧の予防」「貧血の予防」「ガンの予防」「便秘解消」「骨や歯の

健康維持」「目の健康維持」「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があります。

 

免疫力アップ

偏った食生活や、加齢、冷え、ストレスなどが原因で免疫力は低下してしまいます。海

苔に含まれているタンパク質には白血球などの免疫細胞や、免疫に関わる酵素の材料と

なる働きがあります。また、喉や鼻などにある粘膜や、血管を健康な状態に保つこと

で、細菌やウイルスに感染することを防ぐ働きがあるビタミンAや、免疫機能を担う白

血球のひとつである好中球の活性維持や増強に関与する働きや、ウイルスの増殖を阻止

する働きがあるインターフェロンの生成を促進する効果や、粘膜の形成に関与し、口や

鼻からウイルスが侵入するのを防ぐ効果などがあるビタミンC、抗酸化作用によって免

疫細胞が働きにくくなる原因である活性酸素を除去し抑制することで免疫細胞を活性化

させる働きがあるビタミンEやセレン、免疫の為に必要なタンパク質の生成を助ける働

きがあるパントテン酸葉酸、免疫機能を維持する効果のある免疫グロブリンという抗

体の生成に関与するビタミンB6や、細胞がウイルスや細菌に感染するとシグナルとなっ

て免疫細胞を活性化させる働きがある亜鉛なども含まれているので、海苔には免疫力を

アップする効果があると言えます。

 

疲労回復

人間の身体は、病気、栄養不足、運動不足、睡眠不足、ストレスなどによって、疲れて

しまうと疲労状態になってしまいます。海苔に多く含まれるビタミンB群には、エネル

ギーを生み出すために欠かせない三大栄養素である糖質、脂質、タンパク質の分解や代

謝に必要な酵素補酵素としてサポートする重要な働きがあり、エネルギー不足による

疲労を防ぐ効果があります。また、筋肉を修復することで、筋肉が弱り、内臓の働きが

衰えて疲労しやすくなるのを防ぐ働きがあるタンパク質や、血糖値を正常な値に維持す

ることで疲れにくくする働きがある炭水化物(糖質)、疲労回復に効果のある栄養素の吸

収を大幅にアップさせる働きがあるビタミンCなども含まれているので、海苔には疲労

を回復する効果があると言えます。

 

高血圧の予防

偏った食生活、肥満、喫煙、過度な飲酒、ストレスなどが原因で血圧が高くなってしま

うと高血圧になってしまいますが、海苔に含まれるカリウムには高血圧の原因の一つで

ある過剰に摂取しすぎたナトリウム(塩分)を排出し、体内の水分濃度を調整する働きが

あります。また、血管を緩めることで、血圧の上昇を抑える働きがあるマグネシウム

や、体内で使用されたナトリウムの排出を促進し血圧を下げる働きがあるタンパク質、

血栓を作りににくくして血液を通りやすくし、血圧を下げる働きがあるEPA(エイコサペ

ンタエン酸)なども含まれているので、海苔には高血圧を予防する効果があると言えま

す。

 

貧血の予防

血液中で酸素運搬の役割を果たすヘモグロビンを構成する重要な成分のひとつである鉄

が不足してしまうと、ヘモグロビンが体内で生成されずに減少してしまい、貧血になっ

てしまいます。海苔にはヘモグロビンを生成するのに必要な成分である鉄分が含まれて

います。また、ヘモグロビンを含有している赤血球の生成を促す働きがあるビタミンB

群のひとつであるビタミンB12や、ホルモンバランスの調整や赤血球の中にあり血液中

で鉄や酸素を運んでいるヘモグロビンを生成するのに必要なビタミンB6、異常な赤芽球

が増えてしまい酸素が減って貧血になるのを防ぐ働きがある葉酸や、血液に含まれる鉄

が不足した場合に、肝臓に蓄えられている鉄の運搬を補助し、造血を促す作用があるモ

リブデン、造血を助ける働きがある亜鉛や銅、抗酸化作用によって体に身体に有害な活

性酸素を除去し抑制することで、病気などの抵抗力を高めて全身の細胞に酸素を運んで

いる赤血球の生成や血流を改善する働きがあるビタミンCやビタミンE、セレンなども

含まれているので、海苔には貧血を予防する効果があると言えます。

 

ガンの予防

ガンは日本人の三大死亡原因の1つとしてされていて、約3人に1人がガンで亡くなっ

ていると言われています。海苔には含まれるモリブデンには発ガン物質の一つである亜

硝酸アミンの吸収や蓄積を防ぐ働きがあります。また、抗酸化作用によって、ガンの原

因物質である増えすぎてしまった活性酸素を除去し抑制する働きがあるビタミンCやビ

タミンE、セレンなども含まれているので、海苔にはガンを予防する効果があると言え

ます。

 

便秘解消

海苔には便秘解消に良い食物繊維が含まれています。食物繊維とは人間の消化酵素では

消化されない食事成分のこと言い、タンパク質、脂質、炭水化物などは、消化液の酵素

によって消化され、小腸から体の中に吸収されていきますが、食物繊維は消化酵素の作

用を受けずに小腸を通過して大腸まで達し、便の体積を増やす材料となるとともに、大

腸内で腸内細菌の餌として腸内環境を整えるなどの働きがあります。また、善玉菌を増

やす乳酸菌の栄養素となり、腸の蠕動運動(ぜんどううんどう)の働きを活発にして、便

通をスムーズにする働きがあるビタミンCやビタミンEなども含まれているので、海苔

には便秘を解消する効果があると言えます。

 

骨や歯の健康維持

カルシウムが不足してしまうと、血液中のカルシウム濃度を一定に保つために、骨に貯

蔵されているカルシウムを血液中に溶かし出し、カルシウム濃度を一定に保ちます。な

ので、カルシウム不足が長期間に渡って続いてしまうと、骨がもろくなり、骨粗鬆症

軟骨化症などの病気になりやすくなってしまいます。海苔には骨や歯を作るのに必要な

主成分であるカルシウムが含まれています。また、吸収されにくいカルシウムの吸収を

促進し、骨や歯を丈夫にして骨の強度を高める働きがあるビタミンKも含まれているの

で、海苔には骨や歯を健康に維持する効果があると言えます。

 

目の健康維持

テレビや、スマートフォン、インターネットなどを長時間使い続けてしまうと目が疲れ

てしまいますが、海苔に含まれるビタミンCやセレンには抗酸化作用があり、この抗酸

化作用には目を光障害から保護することで、パソコンやスマートフォンなどを長時間使

用することによる眼精疲労の改善や、加齢性の目の病気である白内障や加齢黄斑変症な

どを予防する効果があります。また、目の結膜を活性化させる働きによって、目の潤い

を保つのをサポートする効果や視覚情報を脳に伝えるロドプシンという物質の再合成を

促進する働きなどがあるビタミンAや、目の周辺の筋肉の疲れを和らげる働きがあるビ

タミンB1、目の粘膜を正常にする働きがあるビタミンB2や、目の水晶体の代謝と免疫

機能を高める働きがあるビタミンB6、視神経の機能を正常にする働きがあるビタミン

B12や、血行促進作用によって疲れ目やドライアイの防止や老眼予防に効果があるビタ

ミンE、視神経の伝達をサポートする働きがある亜鉛なども含まれているので、海苔に

は目を健康に維持する効果があると言えます。

 

老化防止

体に侵入したウイルスや細菌を攻撃する働きがある活性酸素が過剰に働くと正常な細胞

にも攻撃をしてしまいます。これにより細胞内や核酸、血管内などの体の様々な部位に

悪影響を与えてしまい、老化の要因となってしまいます。海苔に含まれるビタミンCや

ビタミンE、セレンなどには抗酸化作用があり、増えすぎてしまった活性酸素を除去し

抑制する働きによって、活性酸素が過剰に働き正常な細胞を攻撃してしまうのを防ぐ効

果があるので、海苔には老化を防止する効果があると言えます。

 

美肌効果

海苔に含まれるビタミンCには美肌作りに欠かせない、コラーゲンの生成を助ける働き

や、シミやソバカス、シワや肌荒れ、ニキビの炎症などを防ぐ効果があります。また、

血液循環を促すことで、クマやくすみを改善する働きや、肌の新陳代謝を向上させるな

どの効果があるナイアシンや、脂質の代謝に関与し過酸化脂質を分解する働きによっ

て、過酸化脂質が原因のひとつとして考えられている大人ニキビを予防する効果のある

ビタミンB2や、抗酸化作用により体のサビと言われる過酸化物質が生成されるのを防

ぎ、くすみの原因を作りにくくする働きがあるビタミンEやセレン、肌のターンオーバ

ーを正常に保ち、肌をスベスベにする働きがあるビタミンAなども含まれているので、

海苔には美肌効果があると言えます。

 

最後に

海苔に含まれる栄養と健康効果10選についてお伝えしました。海苔には表面と裏面があ

り、光沢があってツルツルしているのが表で、ザラザラしているのが裏面です。巻寿司

を作るときは裏面にすし飯をのせて巻くと良いでしょう。海苔はビタミンやミネラルな

どの栄養を豊富に含んでいて、健康面で役立つこと間違いない食材なので、積極的に食

べていきたいですね。