健康にいい！野沢菜(のざわな)に含まれる栄養と健康効果10選について
健康にいい！野沢菜(のざわな)に含まれる栄養と健康効果10選について
野沢菜はアブラナ科アブラナ属の2年生植物で、1回の生活環を完了するのに2年を要す
る緑黄色野菜です。野沢菜の葉や茎を漬物にした野沢菜漬けは美味しいですよね。そん
な野沢菜には一体どんな栄養が含まれていて、どのような健康効果があるのでしょう
か。今回は野沢菜に含まれる栄養と健康効果10選についてお伝えしていきます。
野沢菜に含まれる栄養と健康効果10選について
野沢菜には、タンパク質、脂質、タンパク質、ビタミンA、ビタミンB群(ビタミンB１、
ビタミンB２、ナイアシン、ビタミンB６、葉酸、パントテン酸、ビオチン)、ビタミン
C、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リ
ン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン、食物繊維などの
栄養が豊富に含まれていて、「免疫力アップ」「疲労回復」「高血圧の予防」「貧血の
予防」「便秘解消」「骨や歯の健康維持」「目の健康維持」「精神の安定」「老化防
止」「美肌効果」などの健康効果があります。
免疫力アップ
偏った食生活や、加齢、冷え、ストレスなどが原因で免疫力は低下してしまいます。野
沢菜に含まれているタンパク質には白血球などの免疫細胞や、免疫に関わる酵素の材料
となる働きがあります。また、喉や鼻などにある粘膜や、血管を健康な状態に保つこと
で、細菌やウイルスに感染することを防ぐ働きがあるビタミンAや、免疫機能を担う白
血球のひとつである好中球の活性維持や増強に関与する働きや、ウイルスの増殖を阻止
する働きがあるインターフェロンの生成を促進する効果や、粘膜の形成に関与し、口や
鼻からウイルスが侵入するのを防ぐなどの効果があるビタミンC、抗酸化作用によって
免疫細胞が働きにくくなる原因である活性酸素を除去し抑制することで免疫細胞を活性
化させる働きがあるビタミンEやセレン、免疫の為に必要なタンパク質の生成を助ける
働きがあるパントテン酸や葉酸、免疫機能を維持する効果のある免疫グロブリンという
抗体の生成に関与するビタミンB6や、細胞がウイルスや細菌に感染するとシグナルとな
って免疫細胞を活性化させる働きがある亜鉛なども含まれているので、野沢菜には免疫
力をアップする効果があると言えます。
疲労回復
人間の身体は、病気、栄養不足、運動不足、睡眠不足、ストレスなどによって、疲れて
しまうと疲労状態になってしまいます。野沢菜に多く含まれるビタミンB群には、エネ
ルギーを生み出すために欠かせない三大栄養素である糖質、脂質、タンパク質の分解や
代謝に必要な酵素を補酵素としてサポートする重要な働きがあり、エネルギー不足によ
る疲労を防ぐ効果があります。また、筋肉を修復することで、筋肉が弱り、内臓の働き
が衰えて疲労しやすくなるのを防ぐ働きがあるタンパク質や、血糖値を正常な値に維持
することで疲れにくくする働きがある炭水化物(糖質)、疲労回復に効果のある栄養素の
吸収を大幅にアップさせる働きがあるビタミンCなども含まれているので、野沢菜には
疲労を回復する効果があると言えます。
高血圧の予防
偏った食生活、肥満、喫煙、過度な飲酒、ストレスなどが原因で血圧が高くなってしま
うと高血圧になってしまいますが、野沢菜に含まれるカリウムには高血圧の原因の一つ
である過剰に摂取しすぎたナトリウム(塩分)を排出し、体内の水分濃度を調整する働き
があります。また、血管を緩めることで、血圧の上昇を抑える働きがあるマグネシウム
や、体内で使用されたナトリウムの排出を促進し血圧を下げる働きがあるタンパク質な
ども含まれているので、野沢菜には高血圧を予防する効果があると言えます。
貧血の予防
血液中で酸素運搬の役割を果たすヘモグロビンを構成する重要な成分のひとつである鉄
が不足してしまうと、ヘモグロビンが体内で生成されずに減少してしまい、貧血になっ
てしまいます。野沢菜にはヘモグロビンを生成するのに必要な成分である鉄が含まれて
います。また、ホルモンバランスの調整や赤血球の中にあり血液中で鉄や酸素を運んで
いるヘモグロビンを生成するのに必要なビタミンB6や、異常な赤芽球が増えてしまい酸
素が減って貧血になるのを防ぐ働きがある葉酸、血液に含まれる鉄が不足した場合に、
肝臓に蓄えられている鉄の運搬を補助し、造血を促す作用があるモリブデンや、造血を
助ける働きがある亜鉛や銅、抗酸化作用によって体に身体に有害な活性酸素を除去し抑
制することで、病気などの抵抗力を高めて全身の細胞に酸素を運んでいる赤血球の生成
や血流を改善する働きがあるビタミンCやビタミンE、セレンなども含まれているの
で、野沢菜には貧血を予防する効果があると言えます。
便秘解消
野沢菜には便秘解消に良い食物繊維が含まれています。食物繊維とは人間の消化酵素で
は消化されない食事成分のこと言い、タンパク質、脂質、炭水化物などは、消化液の酵
素によって消化され、小腸から体の中に吸収されていきますが、食物繊維は消化酵素の
作用を受けずに小腸を通過して大腸まで達し、便の体積を増やす材料となるとともに、
大腸内で腸内細菌の餌として腸内環境を整えるなどの働きがあります。また、善玉菌を
増やす乳酸菌の栄養素となり、腸の蠕動運動(ぜんどううんどう)の働きを活発にして、
便通をスムーズにする働きがあるビタミンCやビタミンEなども含まれているので、野
沢菜には便秘を解消する効果があると言えます。
骨や歯の健康維持
野沢菜には骨や歯を作るのに必要な主成分であるカルシウムが豊富に含まれています。
また、吸収されにくいカルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にして骨の強度を高め
る働きがあるビタミンKも含まれているので、野沢菜には骨や歯を健康に維持する効果
があると言えます。
目の健康維持
テレビや、スマートフォン、インターネットなどを長時間使い続けてしまうと目が疲れ
てしまいますが、野沢菜に含まれるビタミンCやセレンには抗酸化作用があり、この抗
酸化作用には目を光障害から保護することで、パソコンやスマートフォンなどを長時間
使用することによる眼精疲労の改善や、加齢性の目の病気である白内障や加齢黄斑変症
などを予防する効果があります。また、目の結膜を活性化させる働きによって、目の潤
いを保つのをサポートする効果や視覚情報を脳に伝えるロドプシンという物質の再合成
を促進する働きなどがあるビタミンAや、目の周辺の筋肉の疲れを和らげる働きがある
ビタミンB１、目の粘膜を正常にする働きがあるビタミンB２や、目の水晶体の代謝と免
疫機能を高める働きがあるビタミンB６、血行促進作用によって疲れ目やドライアイの
防止や老眼予防に効果があるビタミンEや、視神経の伝達をサポートする働きがある亜
鉛なども含まれているので、野沢菜には目を健康に維持する効果があると言えます。
精神の安定
現代社会はストレスを受けることがとても多く、ストレスをためて生活している方が増
えています。人間の身体はストレスを感じると、その状況に対応するためにストレスを
緩和する働きがある副腎皮質ホルモン(抗ストレスホルモン)を分泌します。野沢菜には
この抗ストレスホルモンを生成し分泌する際に必要不可欠な成分であるビタミンCが含
まれています。また、糖質の代謝を促進することでイライラの解消に効果があるビタミ
ンB１や、抗ストレスホルモンの合成を促進する働きによってストレスを緩和する効果
があるパントテン酸、神経の興奮や緊張を緩和する働きによって、神経機能や精神面が
不調になるのを防ぐ効果のあるカルシウムなども含まれているので、野沢菜にはストレ
スを緩和し精神を安定させる効果があると言えます。
老化防止
体に侵入したウイルスや細菌を攻撃する働きがある活性酸素が過剰に働くと正常な細胞
にも攻撃をしてしまいます。これにより細胞内や核酸、血管内などの体の様々な部位に
悪影響を与えてしまい、老化の要因となってしまいます。野沢菜に含まれるビタミンC
やビタミンE、セレンには抗酸化作用があり、増えすぎてしまった活性酸素を除去し抑
制する働きによって、活性酸素が過剰に働き正常な細胞を攻撃してしまうのを防ぐ効果
があるので、野沢菜には老化を防止する効果があると言えます。
美肌効果
野沢菜に豊富に含まれるビタミンCには美肌作りに欠かせない、コラーゲンの生成を助
ける働きや、シミやソバカス、シワや肌荒れ、ニキビの炎症などを防ぐ効果がありま
す。また、血液循環を促すことで、クマやくすみを改善する働きや、肌の新陳代謝を向
上させるなどの効果があるナイアシンや、脂質の代謝に関与し過酸化脂質を分解する働
きによって、過酸化脂質が原因のひとつとして考えられている大人ニキビを予防する効
果のあるビタミンB2、抗酸化作用により体のサビと言われる過酸化物質が生成されるの
を防ぎ、くすみの原因を作りにくくする働きがあるビタミンEやセレン、肌のターンオ
ーバーを正常に保ち、肌をスベスベにする働きがあるビタミンAなども含まれているの
で、野沢菜には美肌効果があると言えます。
最後に
今回は野沢菜に含まれる栄養と健康効果10選についてお伝えしました。野沢菜はビタミ
ンやミネラルなどの栄養が含まれていて、健康面で役立ってくれること間違いなしの食
材なので、機会があったら、是非食べてみてはいかがでしょうか。
