健康にいい！里芋(さといも)に含まれる栄養と健康効果７選について
健康にいい！里芋(さといも)に含まれる栄養と健康効果７選について
里芋は東南アジアが原産のタロイモ類の仲間で、熱帯のアジアを中心として重要な主食
となっている多様なタロイモ類のうち、最も北方で栽培されています。里芋は茎の地下
部分(塊茎)と葉柄の芋茎(ズイキ)が食用として利用されていて、筑前煮や芋煮、のっぺい
汁などで食べると美味しいですよね。そんな里芋には一体どんな栄養が含まれていて、
どのような健康効果があるのでしょうか。今回は里芋に含まれる栄養と健康効果７選に
ついてお伝えしていきます。
里芋に含まれる栄養と健康効果７選について
里芋には、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンB群(ビタミンB１、ビタミンB２、ナ
イアシン、ビタミンB６、葉酸、パントテン酸、ビオチン)、ビタミンC、ビタミンE、
カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、セレン、モリ
ブデン、食物繊維、ガラクタン、ムチンなどの栄養が含まれていて、「免疫力アップ」
「疲労回復」「胃の健康維持」「高血圧の予防」「便秘解消」「老化防止」「美肌効
果」などの健康効果があります。
免疫力アップ
偏った食生活や、加齢、冷え、ストレスなどが原因で免疫力は低下してしまいます。里
芋に含まれているビタミンCには免疫機能を担う白血球のひとつである好中球の活性維
持や増強に関与する働きや、ウイルスの増殖を阻止する働きがあるインターフェロンの
生成を促進する効果や、粘膜の形成に関与し、口や鼻からウイルスが侵入するのを防ぐ
などの効果があります。また、抗酸化作用によって免疫細胞が働きにくくなる原因であ
る活性酸素を除去し抑制することで免疫細胞を活性化させる働きがあるビタミンEや、
免疫の為に必要なタンパク質の生成を助ける働きがあるパントテン酸や葉酸、免疫機能
を維持する効果のある免疫グロブリンという抗体の生成に関与するビタミンB6や、白血
球などの免疫細胞や、免疫に関わる酵素の材料となる働きがあるタンパク質、細胞がウ
イルスや細菌に感染するとシグナルとなって免疫細胞を活性化させる働きがある亜鉛な
ども含まれているので、里芋には免疫力をアップする効果があると言えます。
疲労回復
人間の身体は、病気、栄養不足、運動不足、睡眠不足、ストレスなどによって、疲れて
しまうと疲労状態になってしまいます。里芋に含まれるビタミンB群には、エネルギー
を生み出すために欠かせない三大栄養素である糖質、脂質、タンパク質の分解や代謝に
必要な酵素を補酵素としてサポートする重要な働きがあり、エネルギー不足による疲労
を防ぐ効果があります。また、筋肉を修復することで、筋肉が弱り、内臓の働きが衰え
て疲労しやすくなるのを防ぐ働きがあるタンパク質や、血糖値を正常な値に維持するこ
とで疲れにくくする働きがある炭水化物(糖質)、疲労回復に効果のある栄養素の吸収を
大幅にアップさせる働きがあるビタミンCなども含まれているので、里芋には疲労を回
復する効果があると言えます。
胃の健康維持
里芋に含まれる糖たんぱく質の一種であるムチンには、胃の粘膜を保護する働きによっ
て胃炎や胃潰瘍などの病気を予防する効果があるので、里芋には胃を健康に維持する効
果があると言えます。
高血圧の予防
偏った食生活、肥満、喫煙、過度な飲酒、ストレスなどが原因で血圧が高くなってしま
うと高血圧になってしまいますが、里芋に含まれるカリウムには高血圧の原因の一つで
ある過剰に摂取しすぎたナトリウム(塩分)を排出し、体内の水分濃度を調整する働きが
あります。また、血管を緩めることで、血圧の上昇を抑える働きがあるマグネシウム
や、体内で使用されたナトリウムの排出を促進し血圧を下げる働きがあるタンパク質な
ども含まれているので、里芋には高血圧を予防する効果があります。
便秘解消
里芋には便秘解消に良い食物繊維が含まれています。食物繊維とは人間の消化酵素では
消化されない食事成分のこと言い、タンパク質、脂質、炭水化物などは、消化液の酵素
によって消化され、小腸から体の中に吸収されていきますが、食物繊維は消化酵素の作
用を受けずに小腸を通過して大腸まで達し、便の体積を増やす材料となるとともに、大
腸内で腸内細菌の餌として腸内環境を整えるなどの働きがあります。また、整腸作用に
よって、おなかの調子を整え、便秘や下痢などの便通異常を改善する効果がある食物繊
維の一種であるガラクタンや、善玉菌を増やす乳酸菌の栄養素となり、腸の蠕動運動(ぜ
んどううんどう)の働きを活発にして、便通をスムーズにする働きがあるビタミンCやビ
タミンEなども含まれているので、里芋には便秘を解消する効果があると言えます。
老化防止
体に侵入したウイルスや細菌を攻撃する働きがある活性酸素が過剰に働くと正常な細胞
にも攻撃をしてしまいます。これにより細胞内や核酸、血管内などの体の様々な部位に
悪影響を与えてしまい、老化の要因となってしまいます。里芋に含まれるビタミンCや
ビタミンE、セレンには抗酸化作用があり、増えすぎてしまった活性酸素を除去し抑制
する働きによって、活性酸素が過剰に働き正常な細胞を攻撃してしまうのを防ぐ効果が
あるので、里芋には老化を防止する効果があると言えます。
美肌効果
里芋に含まれるビタミンCには美肌作りに欠かせない、コラーゲンの生成を助ける働き
や、シミやソバカス、シワや肌荒れ、ニキビの炎症などを防ぐ効果があります。また、
血液循環を促すことで、クマやくすみを改善する働きや、肌の新陳代謝を向上させるな
どの効果があるナイアシンや、脂質の代謝に関与し過酸化脂質を分解する働きによっ
て、過酸化脂質が原因のひとつとして考えられている大人ニキビを予防する効果のある
ビタミンB2や、抗酸化作用により体のサビと言われる過酸化物質が生成されるのを防
ぎ、くすみの原因を作りにくくする働きがあるビタミンEやセレンなども含まれている
ので、里芋には美肌効果があると言えます。
最後に
今回は里芋に含まれる栄養と健康効果７選についてお伝えしてきました。里芋にはビタ
ミンやミネラルなどの栄養が含まれていて、健康面で役立ってくれること間違いなしな
ので、機会があったら、是非食べてみてはいかがでしょうか。
